우유식빵

Hello, everyone~
 

시간이 걸리는 작업이니 만큼
바로 재료 준비하고 시작 해볼까요!?

 

GOGOGO!!!

 

오븐 온도 180˚C

 식빵틀 大 1개 분량 

 

	재료: 강력분 300g, 계란 1알,        설탕 35g, 소금 5g,        인스턴트 드라이이스트 4g,        버터 30g, 우유 180g, *우유 온도는 40˚C *계란, 버터는 실온 상태
	밀가루 위에 소금, 설탕, 이스트가 서로 닿지 않도록 올린 후 실온계란, 따뜻한우유도 함께 넣어 반죽기로 한대 뭉쳐질 때까지 섞어줍니다 반죽이 어느정도 뭉쳐 졌다면 실온버터를 넣고 매끄러운 반죽이 될 때 까지 섞습니다
	표면이 매끄럽고 둥글한 반죽이 완성 됬다면 젖은 면보 또는 랩을 씌워 실온에서 1차 발효를 합니다 반죽이 두배로 부풀어 오르면 1차 발효 완료 (30분~1시간)
	1차 발효가 끝난 반죽의 공기를 빼주고 4등분으로 나눠줍니다 4등분한 반죽을 둥글리기 해줍니다 젖은 면보나 랩을 덮어 실온에서 2차 발효를 합니다 (15분~20분) 2차 발효 하는 동안 식빵틀에 버터를 바르고 밀가루 코팅을 해줍니다 구워진 식빵이 팬에서 깨끗하게 분리 되도록 하는 작업 입니다
	2차 발효가 끝난 반죽은 밀대로 밀어 공기를 빼준 뒤 3단 말아 접기하여 이음새 부분을 꼬집어 반죽끼리 잘 붙여주세요 그런 뒤 식빵틀에 담아줍니다 젖은 면보 또는 랩을 덮어 실온에서 3차 발효에 들어갑니다 그동안 오븐은 180˚C 로 예열 해둡니다
	반죽이 두배로 부풀었다면 3차 발효를 마치고 예열된 오븐에 넣어주세요 만약 식빵 표면을 반짝반짝하게 코팅한듯 굽고 싶다면 계란물을 만들어 반죽 위에 바르고 오븐에 넣으시면 됩니다 (계란+물 1Tbsp=계란물)
	180˚C 예열된 오븐에서 25~30분간 구워줍니다 참고로 저는 계란물을 바르지 않고 구웠습니다 그래도 표면이 노릇하게 잘나왔네요

*오븐 사양에 따라 굽는시간이나 빵표면의 색이 달라 질 수 있습니다

 

♡수고하셨습니다♡