홈베이킹7 영양듬뿍 스콘 만들기 Hello everyone!! 오늘은 스콘~을 만들 건데요^^ 재료가 완전 영양♥듬뿍 이예요!!! 시나몬 피칸 스콘 [Cinnamon Pecan Scones] 이번 레시피는 스콘 16개가 나오는 양으로, 반죽 후 한번에 다 구울 필요 없이 먹을 만큼 만 굽고 나머지 반죽은 바로 구울 수 있는 모양으로 성형하여 비닐에 싸서 잘 밀봉한 뒤 냉동실에 보관 하시면 됩니다. 스콘 반죽을 냉동해 놓으면 빠른 시간 안에 바로 구워 먹을 수 있으니 급할 때 편하고 좋아요~ 냉동 스콘 반죽 사용법은 굽기 30분 전에 냉동실에서 꺼내 실온에서 찬기를 조금 빼준 뒤 190℃로 예열된 오븐에 바로 구우면 맛있는 스콘 완성입니다. 이제 재료 부터 살펴 볼까요? 준비재료 버터 160g 중력분 330g 현미가루 70g 베이킹소다 .. 2020. 2. 27. 베이킹소다vs베이킹파우더 Hello everyone~! 홈베이킹을 이제 막 시작하는 초보자들에겐 베이킹파우더와 베이킹소다의 차이점이 궁금 할 수 있습니다. 이 중 베이킹소다는 청소할 때 많이 사용해서 주부님들에겐 익숙 할 수 있고, 병원에서 근무 하시는 분들도 낯설지 않을 것입니다. 저는 빵공부를 하면서 베이킹소다와 베이킹파우더의 차이 그리고 이둘은 완전히 과학 이라는 것을 알게 되었습니다. 제과.제빵에서 베이킹소다와 베이킹파우더는 제품의 형태을 만드는데 아주 중요한 요소 중 하나 입니다. 지금부터 이 둘의 차이에 대해 알아보겠습니다. 베이킹소다 베이킹파우더 성분 소듐_바이칼보네이트 Sodium Bicarbonate 즉, 탄산수소나트륨 입니다 탄산수소나트륨이 주성분이며 산성제(가스발생촉진제)와 완화제(주로 건조전분)가 추가로 들.. 2020. 2. 7. 제과 & 제빵 차이점 Hello everyone! 오늘은 제과와 제빵의 차이점에 대해 알아가 보도록해요~ 제과.제빵의 구분기준 제과.제빵의 구분은 이스트의 사용 유,무로 분리 할 수 있습니다. 이스트를 넣어 발효과정을 거치면 제빵, 이스트를 사용하지 않고 발효과정이 없으면 제과라 합니다. 구분 제과 제빵 이스트 사용 유 무 사용하지 않는다 사용 한다 밀가루 연질소맥 (박력분) 경질소맥 (강력분) 설탕 사용량 많이 사용한다 적게 사용한다 반죽의 상태 질다 되다밀가루에대한 지난 포스팅을 확인해보시면 조금 더 도움이 되실거예요 ▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽ https://82000.tistory.com/3 ▲△▲△▲△▲△▲△▲△▲ 제빵: 강력분 (일부품목은 중력분 사용) 글루텐 함량이 12~14%인 밀가루 제빵은 Boulangerie .. 2020. 2. 5. 실온버터와 실온계란 사용 이유 베이킹을 하다보면 레시피에 실온버터, 실온계란, 실온우유 등 실온으로 재료를 준비하라는 문구를 심심찮게 볼 수 있습니다. !!바로 여기서 궁금증이 드실텐데요~ 실온은 몇도이며 어느정도 꺼내놔야 실온이 되는지 또한 왜 꼭 실온으로 재료를 준비해야 하는지 등등 궁금하셨죠~? 지금부터 하나하나 차근차근 알아가 보겠습니다. ※ 우선 실온이란 20℃ / 68℉ 입니다. 한겨울엔 재료의 온도가 실온이 되려면 냉장고에서 꺼내 상온에 놓아두는 시간이 좀 걸립니다. 반면에 한여름엔 재료온도가 빠르게 상승하므로 꺼내놓는 시간이 짧아집니다. * 저는 겨울에 집안 온도가 20℃ 일때 사용하기 1시간전에 꺼내 놓습니다. 여름엔 집안 온도가 26℃ 일때 30분전에 꺼내 놓습니다. 만약 실내 온도가 20℃ 이하 일땐 중탕(20~2.. 2020. 2. 4. 영양간식 두부과자 만들기 Hello, everyone!~ 오늘은 단백질 듬뿍 영양간식! 꼬소꼬소두부과자를 만들어 보겠습니다. 튀기지 않고 오븐으로 굽는 레시피라 더욱 담백해요~! 재료만 준비된다면 작업은 뚝딱뚝딱 할 수 있으니 시작하기 전에 준비재료와 작업도구를 확인 해주세요~ 작업도구 재료 믹싱볼(대) 스페츌러(주걱) 접시 포크 종이호일 위생봉투 밀대 도마 칼 or 피자커팅롤러 쿠킹팬 (오븐용팬) 단단한 두부 한모 500g (물기 제거 한 후 350g) 참깨 100g (취향대로 줄여도 상관없음) 박력분 250g 베이킹파우더 3g 설탕 70g 소금 6g 카놀라유 25g 계란1알 바닐라엑스트렉 1tsp (두부,계란의 잡냄새를 잡고 모든 재료의 발렌스를 맞춰줍니다, 생략해도 무관) *두부는 작업 1시간 전에 무거운걸로 눌러 물기를 .. 2020. 2. 3. 바닐라추출액(바닐라익스트랙)vs바닐라 에센스vs바닐라오일vs바닐라파우더 바닐라향 제 2 편 베이킹을 하다보면 바닐라추출액(바닐라엑스트렉/바닐라익스트렉), 바닐라빈, 바닐라페이스트, 바닐라에센스, 바닐린, 바닐라파우더, 바닐라오일 등의 다양한 용어를 접하게 됩니다. 도대체 뭐가 뭔지, 다 같은건지, 다르다면 어떻게 다른건지 궁금하셨죠? 지금부터 하나하나 같이 알아가 보겠습니다. 먼저 바닐라[Vanilla]라는 이름 자체는 에스파냐어의 "작은 꼬투리(Vainilla)"에서 유래 되었습니다. 이제 준비 되셨으면 함께 바닐라향의 세계로 떠나보실까요~~!? 지난 1편을 못보신 분들은 참고해주세요~ ▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽ https://82000.tistory.com/19 ▲△▲△▲△▲△▲△▲△▲△▲△▲ 1. 바닐라 추출액 [Vanilla Extract] - 도수가 높은 알코.. 2020. 2. 2. 이전 1 2 다음
